肉类消费选择更加多样

　　畜牧业是关系国计民生的重要产业，肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种。我国作为全球最大肉类消费市场，肉类消费需求不断提升，网购逐渐成为肉类消费重要渠道。

　　线上肉类市场的消费结构出现明显变化。除了常见的禽类、猪牛羊肉，驴肉、鹿肉、乳鸽等肉制品也在网上热销。与2019年相比，2023年鸡肉销量占比34%，成为网购销量最高的肉类。鸡肉的消费增长，一方面由于鸡肉价格较低，另一方面由于运动健身、减肥塑形等生活潮流兴起，“00后”“90后”等年轻一代更注重高蛋白、低脂肪饮食，而鸡肉正是减脂餐的重要原料。

　　线上肉类品牌化发展迅速。数据显示，2023年1月份至8月份，肉类品牌数量比2019年同期增长363%。各大传统肉类企业向“数字化供应链+全渠道销售”的新模式转变，极大增加了线上优质肉类供给。同时，为了适应人们对高品质肉类的消费需求，生鲜企业推出了更多有机、无抗地标优质农产品，肉制品企业也积极研发，将健康与美味结合，推出了很多无添加、减盐肉制品，受到消费者欢迎。

　　值得关注的是，近5年县域农村地区肉类消费明显提升。数据显示，县域农村地区肉类消费占比达47%。近年来，电商渠道的快速发展和冷链运输能力的提升使得越来越多县域农村用户建立了线上购买肉类产品的习惯。与县域农村地区的超市、农贸市场相比，线上市场的肉类品种更为丰富，带给消费者更多选择。

　　随着居民收入及生活水平的提升，以及食品文化和饮食结构逐渐改变，消费者对肉类的消费需求也在升级，吃得安全、吃得健康逐渐成为主流，肉类消费未来仍有较大增长空间。

　　（本文来源：经济日报 作者：京东消费及产业发展研究院高级研究员 柴祯祯）