如何选购食用小龙虾 这份提醒请收藏

□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 赵晓雯

又到了吃小龙虾的季节，如何选购和食用才健康？日前，市消保委发布相关提醒。

选购有技巧：生长于良好环境(水域)的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。摸虾壳时，虾壳铁硬的是老虾，而刚长大的小龙虾虾壳像指甲一样有弹性，所以，建议购买软壳的小龙虾。

制作有讲究：保存时，当天食用的小龙虾在购买后建议先放入清水中暂养几小时，让其将鳃和肠胃中的污物吐净，并置于阴凉处，尽快食用。隔天食用的小龙虾可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放；处理时，去除虾头和虾线；烹饪时，注意煮熟、煮透。

食用有要点：首先，过量食用不可取，摄入过多的蛋白质容易引起消化不良，小龙虾蛋白质含量高，食用时需要控制好量，建议一次食用小龙虾肉不要超过200克，带壳状态约为1斤。此外，特殊人群需谨慎，小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏，过量摄入蛋白质也可能会引起消化不良；小龙虾嘌呤高，高尿酸血症或者痛风患者谨慎食用；此外，孕妇、老人、儿童、体弱者也要注意，如果小龙虾没有洗刷干净或没有煮熟，容易引起急性胃炎以及寄生虫感染。

外出就餐时，如果遇到有以下特征的小龙虾一定要拒绝食用：有浓烈腥味、虾体散开发直、肌肉颜色变深、肉体松软无弹性、壳身有较多黏性物质，这种极有可能是死虾或变质虾制作的。